Ingredientes

• ½ kilo de quiabo, de preferência os menores
• 2 latas de tomates inteiros despelados
• ½ cebola picada
• Azeite extra virgem
• 2 pitadas de páprica picante (opcional)
• Adoçante ou açucar
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Limpe os quiabos removendo com uma faca a parte externa escura da circunferência de sua cabeça, mas não remova a cabeça inteira. Lave e deixe escorrer.
2. Pique um pouco os tomates mas deixe pedaços para contarem a história.
3. Refogue a cebola em um pouco de azeite e acrescente o purê de tomate.
4. Adicione o quiabo, cortando os maiores no meio já sobre a panela.
5. Adicione sal a gosto, a páprica picante, e umas 10 gotas de adoçante ou o equivalente em açucar.
6. Adicione 2 dedos de água e misture bem. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada por 15 minutos.
7. Destampe, continue mexendo com fogo baixo por mais uns 15 minutos, até o tomate reduzir (secar) ao ponto de não sobrar molho mas só pedaços molhados de tomate.

A páprica picante combina muito bem com o leve sabor adocicado fortalecido pelo tomate. E o quiabo…. ah, o quiabo….

Sirva frio ou quente.