Esta receita de salada turca de berinjela apareceu na coluna Cozinha Bruta da Folha de São Paulo.
Ingredientes
- 1 berinjela grande (ou 2 pequenas)
- 2 pimentas americanas
- ¼ de cebola roxa fatiada fina
- 2 tomates maduros, sem sementes, picados
- 1 dente de alho triturado
- 50 ml de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
- 1 colher (chá) de sumagre (sumac, à venda em lojas árabes)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de salsinha picada
Modo de Preparo
- Asse a berinjela e as pimentas na brasa, na chama do fogão, no forno ou na air fryer. Quando a pele dos vegetais estiver toda queimada, reserve-os num recipiente fechado. O vapor vai facilitar a remoção da casca.
- Numa tigela, misture os ingredientes restantes.
- Quando a berinjela e as pimentas estiverem frias, remova a pele da berinjela e as sementes das pimentas. Pique e misture aos outros ingredientes. Sirva à temperatura ambiente, com pão.