Gourmet

Receita de Bolo de Mel Especial

Eu poderia chamar isso de “receita de como fazer amigos e influenciar pessoas” de tanto que vi pessoas se derreterem por este bolo perfumado, molhado e delicioso da minha mãe.

Ingredientes

Para as medidas, uso um copo de requeijão.

  • Mel: ¾ de copo
  • Chocolate em barra (ao leite ou amargo, como preferir): 150g
  • Tâmaras: 250g sem caroço
  • Café morno feito de pó ou de café solúvel: ½ copo
  • Açucar mascavo: ½ copo (ou menos se preferir)
  • Castanha de cajú moida ou xerém (a receita original é com nozes, mas cajú é melhor, e deve funcionar também com amêndoas ou macadâmia): 100g
  • Uvas passa (opcional, eu faço sem): ½ copo
  • Cravo moido: ½ colher de chá
  • Nóz moscada: ½ colher de chá
  • Aniz estrelado moido: ¼ colher de chá
  • Canela: 1 colher de chá
  • Essência de baunílha: 1 colher de chá
  • Farinha: 2 copos
  • Ovos: 2
  • Óleo vegetal: ½ copo
  • Fermento em pó Royal: 2 colheres de chá
  • Bicarbonato de sódio: ½ colher de chá

Pré-preparo

  1. Corte as barras de chocolate com uma faca grande para ficar lascas medias. Não rale como queijo ralado.
  2. Triture um pouco as 250g de tâmaras em um processador ou compre pasta de tâmaras.
  3. Triture as 100g de castanha de cajú com um martelo de cozinha ou pilão. A qualidade da castanha comprada inteira é melhor que o xerém de supermercado.
  4. Cubra o fundo da travessa que irá ao forno com papel vegetal e unte com um pouco de óleo. Mesmo que seja de teflon, o mel carameliza e gruda. O papel vegetal evita isso.
  5. Prepare o ½ copo de café morno.

Preparo

  1. Em uma tigela junte e misture os ingredientes secos: 2 copos de farinha, ½ copo de açucar mascavo, as colheres de chá de canela, cravo moido, noz moscada, as ½s colheres de chá de bicarbonato de sódio e anis estrelado moido, as 2 colheres de chá de fermento.
  2. Junte os 150g de chocolate as uvas passa (opcional) e as 100g de castanhas de cajú aos ingredientes secos que já estão misturados. Deixe separado.
  3. Coloque as 250g de tâmaras moidas numa outra tigela grande que será usada para misturar a massa e leve ao micro-ondas por 30 segundos para amolecer.
  4. Em seguida junte e misture os ingredientes líquidos: ½ copo de café, ¾ de copo de mel, ½ de copo de óleo, 2 ovos, 1 colher de chá de baunilha.
  5. Junte os ingredientes secos na tigela dos líquidos e misture com uma colherzona até ficar homogêneo. Misture o máximo que puder para que o glúten da farinha possa virar proteína e a massa ganhar elasticidade.
  6. Passe tudo para as travessas. Essas quantidades enchem 2 travessas retangulares de 20cm ou uma circular de 20cm de diâmetro. Deixe espaço nas travessas para o fermento agir e o bolo crescer. Chacoalhe as travessas para o creme de mel assentar.
  7. Chame a garotada para lamber o que sobrou na tigela da mistura, ou use um pão-duro para não disperdiçar.
  8. Asse a uns 180°C no forno pré-aquecido por uns 40 minutos. Espete um palito de dente de tempos em tempos, se ele voltar limpo sem massa grudada, o bolo está pronto.

Dizem que o bolo melhora depois de 1 ou 2 dias.

Isto é puro deleite.

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